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生产月饼禁用27种食品添加剂合格月饼丑但

发布时间:2019-11-09 19:03:15 编辑:笔名

  生产月饼禁用27种食品添加剂 合格月饼"丑"但安全

  榴莲月饼的馅料少了添加剂,吃起来更放心。月饼生产工人正在加工天然的月饼馅料原材料。广西李平实习生罗媛通讯员白丹宇文/图这榴莲月饼的馅怎么那么难看啊?近日,市民方小姐切开朋友送的榴莲馅月饼看到,馅料是褐色的,跟往年的米黄色差别很大,可是吃起来味道却很地道。今年中秋前的月饼大战已经拉开了序幕。在选购月饼时,一些细心的消费者发现,今年月饼的卖相明显没有往年那么漂亮,比如酥皮月饼的饼皮没有往年的白,一些月饼馅料的颜色也不如往年的好看;尤其是白莲蓉馅,没有那么白亮,甚至带些暗褐色。这是怎么一回事呢?连日来,走访了南宁市一些月饼厂家、经销商和食品监管部门,了解到其中的原因。今年的月饼为何变丑了?在沃尔玛超市里看到,今年的月饼颜色很暗淡,不像去年那般金灿灿,特别是白莲蓉月饼,尽管有饼皮包着,还是看得出里面的馅料呈黄土色,不如往年的那么白。在建政路一家月饼销售点,上架的散装月饼都呈现最常见的暗黄色。往年雪白的冰皮月饼,今年不见了踪迹;而往年数量较多的绿色苹果月饼、红色草莓月饼、黄色凤梨月饼等水果月如今也减少了许多,唯一差别不大的是五仁月饼。今年的月饼为啥没有往年漂亮了?一位业内人士告诉,以往最为常见的白莲蓉馅,原来一般要用改良剂浸泡莲子,而改良剂的主要成分是亚硫酸钠。但这种添加剂现在已经禁用,生产企业不能再使用它来漂白,从而影响了白莲蓉的颜色。 8月15日,在南宁市团圆食品厂的生产车间内看到,不管是什么品种的馅,颜色都偏暗,更多的是赭石色。成品月饼的外表看起来也没有什么光泽,有些暗哑。该厂总经理王光权说,国家2011年版《食品添加剂使用标准》已经于6月20日开始实施,按照新标准的规定,27种添加剂禁止在食品中使用,如糖精钠、蔗糖素等甜味剂,还有化工合成色素和漂白剂等。实际上,今年的馅料生产厂家都很谨慎,不仅人工色素没有添加,即使是天然色素也很少添加,所以水果馅的颜色就不是那么好看了,产量也相对减少。另外,由于制作月饼的面粉中少了增白剂,使得制作出来的酥皮月饼不像原来那样雪白,而是稍微有些淡黄色。这些月饼卖相虽然不好看,但却是合格的。实际上是因为没有了那么多的添加剂,原料馅料货真价实,月饼回归素颜,让消费者吃起来更放心。南园食品餐饮公司的一位负责人表示,新标准实施后,该公司生产的月饼也是以天然的原料为主,使月饼的口味回归自然,更加原汁原味。

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