舟山信息网
科技
当前位置:首页 > 科技

美味让人怀念海南水产类着名美食

发布时间:2019-11-10 22:47:45 编辑:笔名

美味让人怀念 海南水产类着名美食

万泉河是一条神奇的河,富饶的河,河中生长的溪鲤、镜鲤、倩鲤与普通鲤鱼的样子区别不大,唯独凤尾鲤的身体及尾鳍都要长一些,颜色呈桔红,鳞片鲜艳。 溪鲤、镜鲤、凤尾鲤生活在万泉河中下游深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中,是万泉鲤中的上品,主要原因是万泉河出海口食料丰富,河水咸淡适度的缘故。 万泉鲤营养丰富,个体一般1至2公斤,大者达10至15公斤。秋天时万泉鲤蓄脂过冬,最为肥美。 万泉河鲤吃法多种,通常有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼和鱼片打边炉。 海口琼山区东寨港曲口湾出产的青蟹、血蚶、蚝、对虾为海南最佳。青蟹每只重达0.5公斤,与着名的和乐蟹有一拼。曲口湾除八至九月因母蟹排卵而少见青蟹外,其余月份均产蟹,尤以清明和冬至前后为好。 青蟹食法多样,多为清蒸。民间所制蟹饼,甜脆清香,别具风味。 血蚶体内有汁似血,开水稍烫即食,味甚甘美,还有化痰、治胃酸过多之效。民间有用炭火烤的食法,叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇“门”,蚶肉视为“元宝”。大年初一吃蚶象征新春伊始“开门见宝”。 蚝为牡蛎之肉,味道鲜美,营养丰富,还有药用价值,煮汤似奶汁,素“海底”之称。蚝的食法炸、烧皆宜,而铁板生蚝更有风味。 血鳝是一种特别的鳗类,无骨无刺,浑身是血,肉细汤浓,营养极其丰富,食法可蒸可炸。 曲口的对虾有墨吉对虾和斑节对虾,以体大、味美着称。 后安鲻鱼主要产于万宁县的后安小海,所以叫“后安鲻鱼”。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻五种。 后安鲻鱼体长稍扁,头部平扁,下颌前端有一突起,上颌中央有一凹陷,背鳍两个。小的长约10厘米,大的长约50厘米。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其它生物为食物。 后安鲻鱼四季均可捕获,秋冬为旺季。它是高档鱼种、海鲜补品。不但是宴席上的佳肴,又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。 三色沙虫海南特色菜肴。沙虫,又称“海肠子”,动物学名称为“方格星虫”,产于沿海滩涂泥沙之中。海南出品以个体适中、肉质肥厚脆嫩闻名。 港北对虾产于万宁淡水与海水交流之处,色与味皆独具其美。肉鲜红,皮有光泽,颈部有淡黄色,而不是别种虾的淡绿色。皮脆而肉嫩,味鲜而不腥,一些怕腥而不适应吃海味的游客,尝了港北对虾也赞不绝口,从此品出了海鲜的真谛,改变了海鲜就是海腥的偏见。

遗产继承
行业资讯
部位养生